Gérard Fischer a commencé son apprentissage de cuisine en 1977 au restaurant de la Poste à Urmatt en Alsace. Après deux ans de travail très exigeant, il est certain de la voie choisie. Gérard entre à l'école hôtelière de Strasbourg en 1979 où, deux années plus tard, il obtient un certificat d'aptitude professionnel de cuisine.

Gérard a acquis une expérience et une grande maîtrise du métier transmises par les grands chefs d'établissements renommés tels que : la Maison Kammerzell à Strasbourg au prestigieux Royal Hôtel à Evian les Bains, au Café Royal de Londres en Angleterre, et en 1988, le restaurant Chez Jean Pierre à Ottawa.

Sa détermination et son talent le poussent à aller encore plus loin et c'est en 1990 qu'il devient chef du restaurant Le Tartuffe et ensuite chef-propriétaire en 1995. Sa cuisine raffinée, son style et la fraîcheur des produits utilisés couronnent ses efforts par une clientèle régulière et fidèle.