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TABLE D'HÔTE DU SOIR
choix de plats et café régulier ou thé.
POTAGES |
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| Potage
du jour |
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| Gaspacho | |
| Petite salade du marché, vinaigrette au vinaigre de Xérès et oignons rouges | |
ENTRÉES |
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| Tulipe d’escargots de Bourgogne et crevettes tigrées sur fondue de poireaux, sauce crème à l’ail rôti, lardons fumés et pleurotes, pesto de tomates séchées au miel | |
| Céviche de St-Jacques de l’Île de la Madeleine à la lime garnie d’un salpicon provençale, accompagnée d’une salade de chicorés à la sauce vierge | |
| Salade de jeunes pousses organiques de Val-des-Monts agrémentée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et vinaigre ¨Melfor¨ Alsacien | |
| Tataki de thon rouge garni de trois façons : julienne de carottes à la coriandre fraîche, algues marinées aux graines de sésame, salade de concombre et radis chinois à la menthe poivrée | |
| Terrine de gibier garnie d’un chutney d’oignons caramélisés et d’abricots au whisky et sirop d’érable | |
| Déclinaison de lapin de la Petite Nation : rillettes d’épaule aux épices tandoori de ¨ Voilà Masala¨, galantine de cuisse aux pistaches et canneberges avec gelée de porto, carpaccio de râble au poivre rose et sel de Guérande | |
| Tarte renversée à l’aubergine, canard fumé et proscuitto, coulis de tomates et glace au fromage mascarpone, huile d’avocats | |
PLATS |
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Tournedos de saumon de l’Atlantique grillé avec une
tombée d’épinards, sauce crème au yaourt
et citron |
32 $ |
| Suprême de volaille braisé dans une sauce ivoire aux poivrons rôtis à la fleur d’ail |
34 $ |
| Mijoter de poissons et fruits de mer dans un bouillon tomaté et safrané sur risotto de parmesan et légumes du marché |
36 $ |
| Duo de canard du Lac Brome ; suprême rôti aux graines de sésame et cuisse confite, sauce au tamarin, arachides et gingembre |
37 $ |
| Filet de bœuf de l’Alberta ¨AAA¨ grillé accompagné d’une poêlée de shiitake et cœurs de quenouille, sauce au madère et thym frais |
38 $ |
| Médaillon de veau de grain de Charlevoix grillé et son ris poêlé, sauce ivoire au calvados et poivre vert |
40
$ |
| Carré d’agneau rôti croûté à la moutarde de dijon et persillade, sauce aux deux olives | 42 $ |
| Suggestion du Chef |
?? $ |
À LA CARTE |
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| Assiette du fromager d’outre mer et québécois | |
| (
3 variétés ) |
8 $ |
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( 5 variétés ) |
10 $ |
Pour finir en beauté,
il nous fera plaisir de vous énumérer
nos choix de desserts 6 $ à 9
$
Le restaurant est un environnement sans fumée, merci.
Bon Appétit ! ! Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez
s'il-vous-plaît en aviser le serveur. |
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